餐饮店凉菜间的产品难品控?是制冷设备没选对!

对餐饮人来说,一个餐饮店能够成功运营,全靠店内各区域巧妙高效地配合,才能让营业额步步升高。在各大区域中,冷菜间起着至关重要的作用,如何运营好这个不可或缺的区域呢?

 冷菜间布局要求

1

冷菜制作应独立设专间。加工经营场所面积500平方米以下的,冷菜、水果制作可设置在同一间,但应有相对独立的操作区域。500-2000平方米的,冷菜、水果制作宜分间设置。2000平方米以上的,冷菜、水果制作分间设置。

 

2

 

专间面积应与就餐场所面积和就餐人数相适应,原则上应大于食品处理区面积的10%,最小不得少于5平方米。

 

 

3

 

专间不得设置两个以上(含两个)的门,专间门宜能自动关闭。专间内如有窗户的应为封闭式(可开闭式的传递食品用的窗口除外)。专间出入门应避免与厨房原料通道及餐饮具回收通道等有交叉污染。

 

 

 

凉菜对于新鲜程度要求很高,由于凉菜的保质期短,容易滋生细菌,尤其是夏天,食品安全问题更应该注意。为满足这个要求,凉菜间的制冷保鲜设备应具备优良条件。

 

 

森加 SXSLM 商用立式冷柜

森加 SXCZT 冷藏柜工作台

大容量  独立存储  海鲜果蔬不串味

 

 

 

风冷无霜设计 制冷温度均匀

免除霜设计 省心又省力

优质压缩机 43℃环温下不晕机

制冷均匀迅速 食材保鲜不变质

 

森加冷柜专业定制

高低款式各不相同

提供商超、海鲜店完美的温度!

内容申明
家有金矿为第三方交易平台及互联网信息服务提供者,家有金矿(含网站、客户端等)所展示的商品/服务的标题、价格、详情等信息内容系由店铺经营者发布,其真实性、准确性和合法性均由店铺经营者负责。家有金矿提醒用户购买商品/服务前注意谨慎核实。如用户对商品/服务的标题、价格、详情等任何信息有任何疑问的,请在购买前与店铺经营者沟通确认;家有金矿存在海量店铺,如用户发现店铺内有任何违法/侵权信息,请立即向家有金矿举报该网店并提供有效线索。

版权所有:家有金矿-网上购物商城 森加电器网店欢迎您!