快速get制冷设备选择技巧,巧妙运营生鲜超市!

综合生鲜店有不同大小的运营规格,麻雀虽小却五脏俱全,肉类区、水产品区、蔬果区、熟食区等都是店内必备区域。



这些分区中的商品有什么特点?

在区域分配时需讲究什么样的原则呢?

 

肉类区

 

肉类产品属于顾客购买目的性非常强的商品类别,在生鲜区布局设计中,多有以下几种考虑:

 

● 沿墙设置,以便安排肉类加工间。

● 现场切卖的销售效果要优于包装销售,当销售高峰时包装销售是重要的补充形式。

 


水产品区

 

不同地区水产品的消费购买程度不同,根据不同情况不同分析。
 

● 大卖场中多置于生鲜区的中央,与半成品熟食和各种干鲜海产集合销售。

● 生鲜超市中沿墙安排,本着生熟分开的原则,安排与肉类部和蔬果部相邻。

 


蔬果区

 

新鲜蔬果是大部分人的食品采购预算中的重要项目,几乎70%以上是来自计划性购买。
而且其商品季节性很强,色彩鲜艳,在色彩感官上很能抓住顾客的眼球。

 

● 可安排在超市生鲜区或超市的入口位置,吸引顾客进店。

● 与肉类部相邻,鼓励关联性购买。

 


熟食区

 

熟食产品的现场加工项目也是很诱人的卖点,与面包房可分可合,一般是肉类区与其他区域相连的过渡布局环节。

 

● 与面包房分开则卖点分开,在生鲜区内合理分布,调动客流。

● 与面包房合则本着生熟分开区域分布原则,相邻安排位置。

● 加工自制熟食和风味熟食档相结合。

 

 

以上功能区域

都是一家合格的生鲜店的标配

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随时了解相关运营原则

 


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